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后勤集团圆满完成全国啦啦操总决赛餐饮服务任务
阅读次数:843   添加时间:2013/11/30 11:54:54

    11月27日至28日,2013年全国啦啦操总决赛在我校江浦校区体育馆隆重举行,来自全国各地的4000余名运动员、教练员参加了本次大赛。后勤服务集团亚青村食堂、浦江一食堂、1902餐厅和南苑清真餐厅共同圆满完成了这次比赛的餐饮服务任务。

    为确保顺利完成这次餐饮服务任务,后勤集团总经理茅建国高度重视,针对大赛特点进行了认真的研究和布置,最初决定在每个食堂分散就餐,后来经过多次讨论并与组委会协商,决定集中优势力量,由亚青村食堂接待近4000名参赛队员,浦江一食堂接待近百名体育馆工作人员和志愿者,1902餐厅接待近50名裁判员,南苑清真餐厅接待少数民族人员。

     由于本次大赛就餐时间集中,亚青村食堂要在保证本校学生正常就餐的情况下,每餐接待近4000名就餐者,史无前例,压力可想而知。后勤集团总经理助理、餐饮事业部部长张霍胜多次召集食堂主任、厨师长等管理人员,进行了讨论、动员、培训和工作布置,制订了详细的服务方案,决定亚青村食堂一楼保障本校学生正常就餐,二楼和三楼接待参赛队员。同时,张助理对各项工作进行了明确的分工,落实了责任人,要求大家按照集团ISO22000食品安全管理体系标准,做好采购订货、验收、原料粗加工、菜肴烹饪、饭菜保温、窗口规范服务、保洁等每一道工序的工作,并抓好各个环节的食品安全卫生。他要求大家继续发扬亚青会期间不怕苦、不怕累、团结协作、善于打硬仗的优良传统,全力以赴做好服务工作。集团其他食堂也都以大局为重,抽调了经验丰富的厨师长和工作认真、技术过硬的服务员支援亚青村食堂,集团机关部门也抽调了6名工作人员支援餐饮事业部参与相关服务工作。

     任务确定后,事业部一方面安排专人制订套餐菜谱,明确了荤素配比及每一份菜肴的质量标准,另一方面对还未投入使用的亚青村食堂三楼进行了大扫除。核心战斗从26日下午正式打响,原材料进场、切配、粗加工、餐具清洗消毒、横幅水牌制作、各类标示张贴等工作一一到位。在食品烹饪过程中,食堂坚持全程监控,每道工序严格把关,确保食品卫生安全。由于参赛队员来自全国各地,食堂还免费提供了3种以上的开胃小菜。为照顾少数民族运动员的饮食习惯,特别安排南苑清真餐厅充分准备,提供穆斯林特色餐饮。比赛期间,餐饮事业部领导始终坚持在一线指挥,协调和指导工作,所有管理人员和所有服务人员一起,早出晚归,以热情周到的服务、整洁优雅的就餐环境、物美价廉的菜肴为运动员、教练员和裁判员服务。

    此次餐饮接待,共有约14000人次就餐。经过全体员工的共同努力,整个大赛的餐饮服务工作,得到了组委会及运动员、教练员、裁判员的一致好评。(图文:后勤集团;校对:龙建)

 

本文共分 1



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